طريقة إعداد العجة بالخضراوات والمشروم

وجبة الإفطار غالبا ما تكون من الوجبات المحيرة لربة المنزل حيث ينتابها الروتين والملل، وتقدم الشيف نجلاء الشرشابي، أسهل طريقة لعمل عجة خضراء بالمشروم، والتي يمكن أن تغيري في مكوناتها حسب الرغبة.

المكونات:
«8 حبات بيض مخفوق، عود كراث مفروم فرما ناعما، كوب سبانخ مفروم فرما ناعما، كوب بصل أخضر مفروم فرما ناعما، نصف كوب بقدونس مفروم فرما ناعما، ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة فرما ناعما، كوب فطر مقطع إلى شرائح، ثلث كوب زيت زيتون، نصف ملعقة صغيرة شومر، ملح وفلفل اسود مطحون حسب الرغبة».

طريقة التحضير:
-استخدمي نصف كمية الزيت لدهن صينية فرن قطرها 23 سنتيمتر.
-سخني الزيت المتبقي في مقلاة على نار متوسطة، ثم اضيفي الكراث واطهيه لـ5 دقائق، حتى يصبح طريا.
-اضيفي الفطر واتركيهما لدقيقتين إضافيتين، ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانبا حتى تبرد المكونات فيها.
-في وعاء عميق، امزجي السبانخ، البصل الأخضر، البقدونس، الكزبرة، الشومر، الفطر والكراث جيداً.
-أخفقي البيض في وعاء آخر مع الملح والفلفل الأسود، ثم اسكبي المزيج فوق الخضار في الوعاء الأول.
-ضعي مزيج البيض في صينية الفرن وغطيه بورق قصدير، أخبزي العجة لـ30 دقيقة، ثم أزيلي القصدير واخبزي لـ15 دقيقة أخرى، حتى يجمد البيض ويحمر وجه العجة.
-تقدم ساخنة.