فوائد «محشي ورق العنب»
ورق العنب من أنواع المحاشى المفضلة لدى الكثير من الكبار والصغار وهى أكلة مقدسة يكثر تقديمها في الحفلات والولائم لطعمها اللذيذ والمميز.
وتقول الشيف سناء بغدادى، إن محشى ورق العنب في الأصل هو أكلة عثمانية انتقلت إلى بلاد الشام والعراق ومصر ويعرف بورق العريش أو ورق الدوالي، وهو يقطف من شجرة العنب في بداية موسم الصيف، ويحفظ ورق العنب لموسم الشتاء بطرق مختلفة، إما عبر الماء المالح في وعاء زجاجي، أو في أكياس بلاستيكية مفرغة الهواء في الثلاجة، أو حتى في زجاجات بلاستيكية أو أوعية محكمة الإغلاق ومن دون إضافات، وهناك نحو 60 نوعًا من أشجار العنب، وجميعها تصلح لاستخدام أوراقها في الطبخ.
وأضافت "سناء"، أن ورق العنب يتميز بإمكانية حشوة بحشوات مختلفة ولكن أطيبهم الأرز واللحم المفروم، ولورق العنب فوائد عديدة، أهمها زيادة نشاط الكبد ومقاومة الالتهابات، وتنشيط الدورة الدموية وتنظيم عمل القلب، ومفيد لمرضى السكرى والنقرس والروماتيزم ويحمى من الجلطات ونقص المناعة، ويساعد في علاج السرطان والإدمان، ويخفف التهابات الجيوب الأنفية واللثة والأسنان.
