بحث يحذر من أثر «التارترازين» في تحفيز الخلايا السرطانية بالجسم
أجرت الدكتورة أمانى عبدالرحمن، المدرسة بقسم الطب الشرعى والسموم جامعة الزقازيق، بحثًا عن تأثير مادة «تارترازين» المستخدمة كأحد الألوان الصناعية في المصنعات الغذائية.
وأظهر البحث الذي عرض على هامش المؤتمر الدولى الأول لتقييم المخاطر للأغذية والأعلاف، والذي نظمه مركز البحوث الزراعية، بالتعاون مع كلية الطب البيطرى في جامعة القاهرة، وهيئة حماية البيئة الأمريكية "EPA"، مخاطر مادة " التارترازين".
وأكدت «أمانى» خلال بحثها أن «التارترازين»، تستخدم لصباغة الأغذية والمشروبات التي تتلون بالون الأصفر، ومنها المشروبات الغازية والمقرمشات والحلوى، وذلك لانخفاض تكلفتها عن مسحوق "الزعفران" الذي يستخدم في الدول المتقدمة، لإضفاء اللون الاصفر على المنتجات الغذائية وهو ما يتسبب في أضرار بالغه لوظائف الجسم لتأثير المادة على كم الانزيمات المفرزة من المخ للجهاز العصبى، وتؤدى إلى ضعف أفراز الإنزيمات وإضعاف عمل الوظائف، وهو ما أثبتته التجارب التي أجريت على فئران المعمل، التي تدهورت حالتها بعد تعريضها لتك المادة، مع مد الفئران خلال التجربة ببعض مقويات المناعة كغذاء ملكات النحل المستخدم علمايًا في تحفيز عمل المناعة.
وشدد البحث على أن تلك المادة تؤدى إلى ضعف في وظائف الكبد والكلى على وجهة الخصوص، كما تؤدى إلى انتشار ذرات حرة من «التارترازين»، وهو ما يثير الخلايا السرطانية الخاملة في الجسم.
