تعرفي على فوائد وأضرار أواني الطهي
الأواني التي نطهي فيها لها تأثير كبير على الأطعمة، فمنها ما يجعلها تحتفظ بقيمتها الغذائية، ومنها ما يتسبب في فقدان القيمة الغذائية لها، وهناك ما يتسبب في تسمم الأطعمة وفسادها.
وتشير دكتورة منال عبد الرحمن أستاذ الاقتصاد المنزلي إلى أن الطريقة التي نستخدم بها الأواني، أوالطريقة التي نطهي بها الأطعمة من خلالها هي التي تحمل السر في الحفاظ على صحتنا من مخاطر هذه الأواني، أو تجعلها أكثر ضررا على صحتنا.
وتوضح دكتورة منال في السطور التالية الطرق الصحية لاستخدام مختلف أنواع أواني الطهي:
أواني الطهي غير اللاصقة
أكدت العديد من الأبحاث أن استخدام أواني الطهي غير اللاصقة يتسبب في الإصابة بالأورام السرطانية، لكن يمكن تجنب الآثار الضارة لهذه الأواني بواسطة طهي الطعام على نار هادئة ولوقت أقصر، فالمواد الكيميائية المستخدمة في تصنيع هذه الأواني عندما تتعرض لدرجة حرارة عالية تطلق المواد الكيميائية السامة، المسببة للسرطان.
أواني الطهي من حديد الزهر
هذا النوع من الأواني يمكن أن تيصمد أمام درجات الحرارة العالية، والتي تتطلب حرارة عالية لفترات أطول، ويفضل أن تكون مطلية بطبقة "الاينامل" للوقاية من الأخطار الصحية للطبخ بحديد الزهر.
أواني الطهي الستانلس ستيل
تعتبر من أفضل المواد لاستخدامها في الطهي، فيمكنها أن تقاوم درجات الحرارة العالية، وتستخدم لفترات طويلة، كما يمكن استخدام الزيوت التي يمكن أن تقاوم الحرارة دون الخوف تأكسدها، لأنها مقاومة للصدأ.
لكن لا يجب استخدامها في القلي، لأنها قد تفسد جودة الزيوت.
أواني الطهي الألومنيوم
يمكن لأواني طهي الألومنيوم أن تتفاعل مع المواد الغذائية، وكل الخبراء يوصون بعدم استخدامها، إلا إذا كانت طبقاتها مغلفة بالستانلس ستيل.
أواني الطهي النحاسية
وكانت منتشرة قديما، لكنها غالية الثمن، وتحتاج إلى مزيد من الصيانة، ويجب أن تكون مغلفة بالقصدير أو الستانلس ستيل، حتى قد تتفاعل مع الأطعمة.
أدوات الطهي البلاستيكية
إنها تحتوي على مادة سامة، تسمى "ثنائي الفينول"، وهذه المواد تتسرب من البلاستيك إلى الأطعمة، وهي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بمرض السكر وأمراض القلب وتسبب زيادة الوزن.
ويجب تجنب تخزين الأطعمة في أوان من البلاستيك.
أواني الطهي من الزجاج والسيراميك
وهي تستخدم للخبز في الفرن، أو لتسخين الطعام في أفران الميكروويف، وهي الأفضل لتخزين الأطعمة في الثلاجة والفريزر.
