طريقة تحضير المندي الخليجي من مطبخ الشيف سلمى

"المندي" أو "المدفون" من الأكلات المشهورة في المطبخ الخليجي، لذا تضع الشيف سلمى فؤاد بين يد قارئات "بيت العز" طريقة عمل المندي في المنزل.

أولا المقادير :"التتبيلة":

"ملح، فلفل، كاري، كركم، بصل مفروم، ثوم مفروم، 2حبة طماطم مفرومة، توابل لحم، توابل باكستانية، ليمون ناشف، ورق غار".

المندي :
"فخذ ضاني كامل، قدر مضغوط، ورق قصدير".

طريقة التحضير :
– اصنعي خطوطا طولية بالسكين في اللحم حتى تسمح بدخول التتبيلة داخل مسام اللحم
– تخلط التوابل السابقة جميعا مع البصل والطماطم مع بعضها يدويا
– توضع التوابل في الفتحات المصنوعة في اللحم ويتبل كامل الفخذ
– يترك اللحم مع التتبيلة في الثلاجة
– يغلف الفخذ الضاني بالقصدير مع التتبيلة
– يوضع الفخذ في القدر المضغوط على النار مدة 45 دقيقة أو بعد سماع الصفارة بــ20 دقيقة
– تدهن صينية بالزبدة ويوضع الفخذ دون قصدير وتوضع تحت الشواية أو الفرن لمدة 10 دقائق