استشارى باطنة يضع «روشتة» مرضى الكبد والكلى في تناول اللحوم
قال الدكتور سعيد شلبى، استشارى الباطنة والكبد بالمركز القومى للبحوث، إن احتياج جسم الإنسان للحوم، لا يتعدى جرام واحد لكل كيلو جرام من وزن الإنسان، أي تقريبا 70 كيلو جرام لكل فرد، مشيرا إلى أن مرضى الكلى عليهم تقليل، كمية البروتين التي يتناولوها.
وأضاف شلبى لـ "فيتو": «مرضى الفشل الكبدى وحالات ما قبل الغيبوبة يسمح فقط بحدود 50 جراما لحمة، أي في حجم علبة الكبريت» أما مرضى السكر والقلب. قال: «يجب عليهم تجنب لحم الضأن نظرا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون».
وأشار إلى مرضى ارتفاع نسبة الدهون بالدم يفضل تناولهم قطعة لحم صغيرة من لحم الرقبة أو الفخذ للخروف؛ نظرا لقلة محتوى هذه الأجزاء من الدهون، على أن تكون هذه اللحوم مشوية أو مسلوقة؛ مع التخلص من الدهون قبل الطهى.
وأضاف: «ينبغي التخلص من دهون الحساء بتركها لتبرد في الثلاجة، ثم إزالة طبقة الدهن السطحية، ثم تسخينها واستخدامها كحساء أو في عمل الفتة والرقاق».
وتابع: «بالنسبة لصغار السن فأن اللحم يعتبر احتياجا وضرورة للنمو، ويمكن لهذه الفئة العمرية الإكثار منه في هذه المناسبة، بشرط ألا يكون سمينا حتى لا يحدث تلبك معوى لديهم ويجب تحبيذهم على تناول هذه اللحوم للاستفادة من قيمتها الغذائية العالية».
