طريقة إعداد «فيليه السمك بصوص الزبد والليمون»

تقدم الشيف راشيل راشيل كارتر طريقة إعداد «فيلية السمك بصوص الليمون »، لغذاء أيام العيد، وهى سهلة التحضير.
المقادير:
- 4 قطع فيليه سمك،2/1كوب دقيق، 4 ملعقة كبيرة زبدة،2/1 كوب عصير ليمون،2/1 ملعقة صغيرة ملح،4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود،2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة،2/1 كوب بقدونس مفروم، حبة كبيرة ليمون شرائح.
طريقة التحضير:
- أحضري طبق تقديم مناسب لحجم السمك والصلصة.
- اقطعي شرائح السمك عرضيا إلى نصفين إذا كانت سميكة، فمن المهم أن تكون شرائح السمك رقيقة لتنضج بسرعة.
- ضعي الدقيق في طبق واسع.
- في مقلاة واسعة ضعي الزبدة، ضعي المقلاة على نار متوسطة لتذوب وتسخن جيدا.
- ضعي شريحة من فيليه السمك في الدقيق وقلبيها لتتغطى بطبقة وفيرة منه. ضعي قطعة السمك مباشرة في الزبدة الساخنة، وأكملي تغطية بقية الشرائح وضعيها في المقلاة، انتظري لمدة دقيقة أو دقيقتين ليصبح قاع شرائح السمك ذهبي. (لا تغطي شرائح السمك بالدقيق وتتركيها لفترة طويلة كي لا يتكتل الدقيق على السمك ويعطي طعم غير لذيذ بعد تطبيق بقية الخطوات).
- باستعمال ملعقة معدنية عريضة اقلبي شرائح السمك على الجهة الثانية وانتظري لتصبح ذهبية اللون، وقلبي شرائح السمك بخفة على الجهتين إلى أن ينضج السمك تماما، اختبري نضج السمك باستعمال الشوكة.
- انقلي السمك ببطء إلى طبق التقديم.
- أضيفي عصير الليمون على ما تبقى من الزبدة في المقلاة، أضيفي الملح، الفلفل والشطة، قلبي عصير الليمون على نار متوسطة إلى أن تتكون لديك صلصة متجانسة ومتماسكة، أضيفي شرائح الليمون وقلبي لمدة دقيقة.
- وزعي شرائح الليمون والصلصة على قطع السمك في الطبق، انثري البقدونس وقدمي مباشرة.
- تقدم مع الأرز والسلطة الخضراء.