طريقة عمل الملوخية من مطبخ الشيف خلود
"هعملك طبق ملوخية بالأرانب تاكل صوابعك وراها" الجملة الأكثر شعبية وانتشارا في أفلام الزمن الجميل حيث كان المصريون يفضلون لحم الأرنب ويبدعون في طهيه، وكانت الملوخية بالأرانب إحدى أشهى الأطباق المعروفة.
تقدم لكم الشيف خلود وصفة بسيطة لطريقة عمل الملوخية بالأرانب على الطريقة المصرية
المقادير:
أرنب متوسط الحجم مقطع إلى قطع حسب الرغبة
نصف كيلو ملوخية
مستكة وحبهان
سمن وزيت زيتون
فصوص ثوم مفرومة
فلفل أخضر، وبصل مقطع
ملعقة كسبرة ناشفة مطحونة
بهارات
طريقة التحضير:
لتحضير الأرنب:
قبل البدء انقعى الأرنب في ماء فاتر لمدة لا تقل عن نصف ساعة ثم اسكبى الماء وأعيدى العملية مرة أخرى.
احضرى إناءً كبيرًا يستوعب حجم اللحم وضعيه على النار وقومى بوضع ملعقة سمن كبيرة وتسخن وأضيفى المستكة والحبهان وبعدما تقلبى جيدا زودى الإناء بالماء اللازم ثم أضيفى البهارات والفلفل والملح وبصلة صغيرة وحبة طماطم مقطعة إلى أجزاء صغيرة، وبعد أن يتم الغليان لكل تلك المكونات ضعى الأرنب واتركيه لينضج.
لتحضير الملوخية:
بعد رفع الإناء المسلوق به الأرنب من على النار، احضرى إناءً آخر واملئيه بمقدار من الشوربة ثم أضيفى الملوخية المفرومة وقلبى حتى الغليان وهنا أحضرى الثوم المفروم وفى مقلاة صغيرة قومى بتحميره مع الكسبره ثم ضعيه على الملوخية وقلبى.
قومى بتصفيه الأرنب من الشوربة وحمريه في الزيت وقدميه مع الملوخية والأرز.
وبالهنا والشفا؛
